Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

jimolost

Чай.

С чаем у меня связано много событий в жизни.
Уточнение -  китайский чай с чайной традиционной церемонией. Это звучит не так страшно и сложно как кажется. Большинство людей так думают, что и делает эту сферу увлечения китайским чаем очень узкой. А мне жаль, ведь это приятное и полезное хобби.
С чаем я столкнулась пару лет назад, от своего уже бывшего парня Саши. Эх. Много воспоминаний. Но это отдельная история длиной в 6 лет. Есть магазин чая в Одессе "чайный пьяница". Про владельца этого магазина писала моя подруга в книге сказок про Одессу, настолько этот владелец магазина харизматичный. Его я называю старший чайный Дима.
Чайный Дима позже открыл чайную - кафе с таким же названием. Туда я стала ходить регулярно: почти каждый день ездила в другой район города, чтоб успеть там побыть часок до закрытия.
Сам процесс чаепития выглядит так -  тебе приносят деревянную доску с поддоном, и термос горячей воды температурой специальной для выбранного чая (70-90). Немного посуды специальной, и грам 5 чая. И гость сидит и проливами пьет чай (проливами значит чай не настаивается, а сразу переливается в чашку без чая, и поддон нужен для того, чтобы вдоволь разливать чай, это тоже часть процесса). И так можно пить 1-3 литра чая. Это может занять 1-3 часа. Сам процесс переливаний медитативный, чай приводит в состояние медитативное и обстановка медитативная. Комбо, в общем. За это состояние я и люблю все это. У меня было много открытий  и важных размышлений, и решений именно в чайной.
Но это мой процесс с чаем такой. Потому что я такая спокойная и пью белый чай. А бывает чайная церемония прямо противоположная тому, что я описала выше. Те 1-3 часа чаепития могут пройти шумно, весело, я бы даже сказала "на веселе". Так происходит от других чаев, как пуэр например, и от веселых людей. В общем бывает очень по разному, и каждый находит что-то для себя.
Уже года 2 как чайная закрылась (нерентабельно). И стало грустнее. Я начала пить чай дома, в каждой атмосфере состояние другое, в общем не такое как в чайной.
Недавно я была в любимом Берлине, там познакомилась с владельцами единственной чайной, и оказалось, что там те же проблемы -  чай не в общей культуре. Кофе заполонил все. Там же я познакомилась с бывшим владельцем еще одной чайной, которая закрылась по той же причине. Владелец кстати - русский, сын хозяйки художественной галлереи, где работала моя знакомая, у которой я останавливалась в Берлине. Звезды сошлись и случались такие необычные знакомства.
Я познакомилась с владельцем чайной в Киеве, на Подоле, ситуация там похожая. За последние пару месяцев я узнала много всякого о чайном бизнесе, и много думала о том, что бы я хотела. Хочу я просто открыть чайную в Одессе, чтоб и мне и другим  неприкаянным любителям чая было куда ходить, и показывать незнакомцам такого чая что это такое. Я об этом думаю уже порядка полугода. Вот знакомлюсь с владельцами, смотрю как в других местах это работает, выбираю что мне нравится, и продумываю что хочу видеть в своем месте, нахожу мелочи, которые помогут бизнесу устоять наплаву. Я рассказываю близким друзьям и дальним знакомым об этом, чтоб услышать мнения, критику, советы, вопросы которые помогут развить и доработать идею и может найти партнеров (я об этом тоже говорю вслух). Сейчас у меня уже есть четкое видение почти всего, но я даю ей побыть- пожить со мной, чтобы я поняла, точно ли это ли это то, чего я хочу.

Вот что такое чайная церемония
jimolost

Мнение о новом Bar Mushly в Одессе

В Одессе открылся Bar Mushly от "семьи ресторанов Димы Борисова". Это второе заведение Бара Mushly в Украине. О первом, во Львове, наслышана много хорошего. В одесском есть свои "но".

Он находится конечно же в центре "центра города", на Приморском бульваре, возле дворца моряков и широко известного в узких кругах Sunday ( open air кинотеатр и food cort с демократично-ценовой вкусной едой и коктейлями, где летними вечерами живо и тусовочно).

Bar Mushly - третье (второе?) заведение "семьи ресторанов Димы Борисова" в Одессе. Открылись все они быстро, буквально за пару лет.

Первое - Crabs Burger на Дерибасовской напротив горсада, туда стоит ходить за классическим бургером с креветочным мясом в черной булке. Сочетание вкусов идеальное

Туда не стоит ходить, если вы хотите избежать встречи с дамами в шубах, за которыми заезжают уважаемые мужчины в сопровождении 3 SUV машин, которым правила дорожного движения эксклюзивно позволяют подъехать ко входу на Дерибасовской.

Второе заведение - Glukoza. Но тут есть сомнения. На официальном сайте "семьи Борисова" этого заведения нет, но это не показательно, ведь и Bar Mushly в Одессе там тоже нет. Но в одесском Crabs Burger был активная реклама glukoza перед его открытием. Я не поверю, что такая крупная сеть ресторанов в Украине с очень мощным маркетингом, будет на каждом столике своего заведения раскидываться флаерами со скидкой в новом ректоране, к которому они не имеют отношения. Формально же Glukoza является частью сети Olio Pizza-Куманец-Тетя Мотя.

Напоминаю себе и возможно вам зайти в Куманец после их ремонта и поесть настоящей украинской еды, а не такой, как для инстранцев приготовленной. Хоть благодаря своей настойщей кухне и антуражу этот ресторан - частое место посещения для иностранных гостей города, внутри вы будто находитесь в украинском селе снаружи и внутри украинской избы. Было очень по-настоящему, неизвестно как будет после ремонта.

И можно зайти в Тетю Мотю на 1-2 обеда с одесской домашней едой, посмотреть на классический дизайн квартир
80ых, и полюбоваться внешне очень милыми официантками одетыми в стиле того же времени

Вернемся к новому Bar Mushly.

Чтобы туда зайти, необходимо пройтись через весь приморский бульвар, лучше со стороны горсовета, насладиться запахами свежей весенней зелени и всегда красивым видом. Его легко найти, это фасадное здание. Жаль, что не сфотографировала курьезное рамещение вывески, она конкурирует со старинным большим фонарем, и каждый перекрывает друг друга, и там они жили плотно рядышком, как инь и янь, где одно не имеет смысл без другого.

Обслуживание
Рано утром, часов в 10, мы были явно первыми, но точно единственными гостями. В таких ситуациях, когда ты - единственный гость, хорошо проверять качество сервиса. Хорошо бы, чтоб на тебя все время не смотрели 6 человек персонала за барной стойкой, и хорошо бы, чтобы твой официант не следил за каждым твоим вздохом-глотком, и не забирал блюдо через пару секунд, когда ты только успел положить приборы на блюдо, которое еще ранее секундой закончил есть. Они то думают, что наоборот, ведь так показывают профессионализм и внимательность, но как бы интимность гостей по-моему стоит сохранять, а не врываться и разрушать ее. По крайней мере делать это стоит деликатнее.

Кухня
Яйца пашот на круассане с зеленью и сливочным соусом были вкусные. Несмотря на то, что там еще была черная икра, я сознательно не назвала ее частью ингредиентов, вкус ее совершенно не чувствовался. Так было скорее из-за ее мизерного количества (и это логично, за цену блюда 69 грн), чем из-за качества, но все же, ничего кроме безвкусного черного пятнышка оно не дало. Ведь и остальные вкусы этого блюда были насыщенными, знаете, сливочный соус очень эгоистичен в балансировке вкусов.

Лучший несладкий завтрак в круассане - в zara pizarra (прошутто, моцарелла, медовый соус и зелень). А лучшие яйца пашот -  в кафе за углом "45".

Ох, в меню есть "перл"! Заказали оладьи с щучьей икрой, и щучью икру с оладьями! Да, это 2 разных блюда, да, они находятся в разных разделах меню ("завтраки" и "икра"). Да, они оба с 6-7 маленькими олдьями и щучьей икрой. Разница в количестве икры, в завтрачной очень мало (цена 69 грн), а икорной еще подается яйцо всмятку, руккола в бальзамическом уксусе (перебивает вкус полностью), и огромным шариком ликочного масла с травах (видимо очень жирных оладьев им было мало. Они видимо подумали, время то голодное, надо кормить людей чтоб сыто было. И представляю как выкрикивают при составлении меню: "Эгегей, больше жира!"). Цена - блюдо то ли 89 то ли 99 грн. Я люблю икру, но тут очень постарались сделать так, чтоб я вкус этой икры не почувствовала, из-за всех ярких, жирных вкусов вокруг. Для меня бы просто пару кусочков поджаренного тостового хлеба было бы подарком, и ничего большое к икре не нужно. Хоть мне еще стоит познакомиться с другими хорошими сочетаниями для щучьей икры.

Апельсиновй фреш -  дело незамысловатое, но ох как не многие заведения делают его хорошо. Для этого нужны всего лишь хорошие апельсины и умение выдавить их без привкуса цедры. Вуаля. Тут не идеальный фреш. Вообще во всем городе я нашла буквально пару мест, где я стабильно пью хороший фреш.

Bar Mushly находится в тестовом режиме, поэтому там нет расчета банк картами. Но видимо тестовый режим не является хорошим поводом для временных скидок, которые свойственны тестовому режиму. Может так не поступают в крупных ресторанных сетях и для этого есть понятные причины, кто знает, поделитесь.
jimolost

хлам с телефона. часть2



если присмотреться - аббревиатура - LJ, однако это совсем не то, о чем вы подумали)), а Lewi Jewellery

 

 




на соборной площади. скрипка, велоосипед(оч необычный!), парень, играет, деверья, бессмысленныйнаборслов)


есть ли тут глубокий смысл?


начало дерибасовской. девочкам лет по 7-9. пояснение - средненькая видимо собралась на свадьбу к сестричке, крайние решили прикоснуться к розовому чуду!


люблю вкусно поесть.  и вне дома



и мной приготовленное




не помню какой переулок и не помню названия(даже лень лезть в дубльгис), но там написано чтото очень необычное и переулок этот находится напротив худ музея